★鶏肉の治部煮風 | ロサンゼルスから直送!高品質と低価格を両立できるアメリカのサプリメント専門店

★鶏肉の治部煮風

金沢の郷土料理の治部煮を鶏むね肉でヘルシーに。

主材料
鶏肉
カロリー (1人分)
334kcal
塩分 (1人分)
2.9g
調理方法
煮る
調理時間
15分

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★鶏肉の治部煮風レシピ

材料(2人分)

・鶏むね肉…1枚(200g)
・片栗粉…大さじ2(18g)
・にんじん…1/3本(40g)

<煮汁>
・だし汁…200cc
・砂糖…大さじ2(18g)
・しょうゆ…大さじ2(36g)
・酒…大さじ2(30g)
・みりん…大さじ2(36g)

≪参考≫だし汁(500cc)の取り方
・水…600cc
・昆布…5g(5cm角)
・かつおぶし…10g

1.昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。
2.鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。
3.かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1〜2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。
4.ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。

作り方

1.にんじんは3mm程度の輪切りにする。鶏肉は、厚みをそぐように斜めに包丁を入れて一口大に切り、片栗粉をまぶす。
2.鍋に<煮汁>の材料を入れて煮立たせ、鶏肉、にんじんを入れる。
3.鶏肉に火が通って、煮汁にとろみがついたら火からおろす。
4.器に盛り、茹でた絹さや(分量外)を添える。
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    20代 女性 2017/7/2

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