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★若竹煮

食物繊維豊富なたけのことカルシウムたっぷりのわかめは相性抜群。

主材料
たけのこ
カロリー (1人分)
75kcal
塩分 (1人分)
1.5g
調理方法
煮る
調理時間
15分

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★若竹煮レシピ

材料(2人分)

・たけのこ(水煮)…200g
・わかめ(戻したもの)…30g

<煮汁>
・だし汁…200cc
・砂糖…大さじ1(9g)
・しょうゆ…大さじ1(18g)
・酒…大さじ2(30g)

≪参考≫だし汁(500cc)の取り方
・水…600cc
・昆布…5g(5cm角)
・かつおぶし…10g

1.昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。
2.鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。
3.かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1〜2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。
4.ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。

作り方

1.たけのこは食べやすい大きさに切り、塩(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でる。
2.鍋に<煮汁>の材料、たけのこを入れて火にかけ、10分ほど煮て、たけのこに味がしみたらわかめを入れ、煮汁をしみ込ませて火を止める。
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