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★和風カレーうどん

具沢山のあっさりカレーうどん。玉ねぎのアリル化合物は豚肉のビタミンB1の効果を安定させます。

主材料
うどん
カロリー (1人分)
392kcal
塩分 (1人分)
4.0g
調理方法
煮る
調理時間
10分

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★和風カレーうどんレシピ

材料(2人分)

・豚肉…100g
・玉ねぎ…1/4個(70g)
・にんじん…1/2本(50g)
・長ねぎ…1/2本(45g)
・サラダ油…大さじ1/2(6g)

・だし汁…800cc
・酒…大さじ1(15g)
・しょうゆ…大さじ1と1/2(27g)
・カレー粉…小さじ1(2g)
・みりん…大さじ1(18g)
・塩…小さじ1/4(2g)

・うどん…2玉(400g)

≪参考≫だし汁(500cc)の取り方
・水…600cc
・昆布…5g(5cm角)
・かつおぶし…10g

1.昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。
2.鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。
3.かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1〜2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。
4.ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。

作り方

1.豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはスライスし、にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、だし汁、酒、しょうゆ、カレー粉、みりん、塩を入れ、最後に長ねぎを入れて煮る。
3.うどんは規定どおりに茹で、ざるにあげて水で洗う。
4.器にうどんを入れ、具と汁をかける。
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    50代 女性 2016/11/10

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