★マーボー豆腐 | ロサンゼルスから直送!高品質と低価格を両立できるアメリカのサプリメント専門店

★マーボー豆腐

味噌を使った和風マーボー。豆腐で良質なタンパク質をしっかりとって。

主材料
豆腐
カロリー (1人分)
211kcal
塩分 (1人分)
1.5g
調理方法
炒める
調理時間
15分

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★マーボー豆腐レシピ

材料(2人分)

・豚ひき肉…50g
・木綿豆腐…1丁
・ししとうがらし…6本
・しいたけ…2枚
・長ねぎ…1/4本
・しょうが…1/2片

<調味料>
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・みそ…大さじ1
・だし汁…150cc
・水溶き片栗粉…大さじ1

≪参考≫だし汁(500cc)の取り方
・水…600cc
・昆布…5g(5cm角)
・かつおぶし…10g

1.昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。
2.鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。
3.かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1〜2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。
4.ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。

≪参考≫水溶き片栗粉
水と片栗粉を混ぜ合わせたもので、料理にとろみをつける。
固まりやすいので、料理に使う直前に混ぜ合わせる。

作り方

1.<調味料>を混ぜ合わせておく。
2.豆腐はキッチンペーパーに包み、まな板など重しをして水気を切る。
3.ししとうがらしは種を取って1cm幅の小口切りにする。しいたけの軸を切り、薄くスライスする。ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4.フライパンを熱し、ひき肉を入れて炒め、色が変わったらねぎ、しょうが、しいたけを入れてさらに炒める。香りがたってきたら<調味料>を入れる。
5.豆腐を加え、煮立ったら弱火にして2〜3分煮る。ししとうがらしを散らし、再び煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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お客さまの声
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    50代 男性 2017/9/5

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