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★枝豆のすり流し汁

ビタミン、ミネラル豊富な枝豆。豆乳、卵豆腐をプラスしてたんぱく質アップ。

主材料
豆乳
カロリー (1人分)
80kcal
塩分 (1人分)
1.3g
調理方法
煮る
調理時間
15分

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★枝豆のすり流し汁レシピ

材料(2人分)

・えだまめ(茹でてさやから出したもの)…50g
・豆乳(成分無調整)…1/2カップ(100g)
・だし汁…100cc
・薄口しょうゆ…小さじ1(6g)
・塩…少々
・卵豆腐(市販品)…1個(70g)
・ゆでえび…2尾(10g)

≪参考≫だし汁(500cc)の取り方
・水…600cc
・昆布…5g(5cm角)
・かつおぶし…10g

1.昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。
2.鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。
3.かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1〜2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。
4.ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。

作り方

1.えだまめは飾り用に4粒を取っておき、残りのえだまめと豆乳をミキサーに入れて、なめらかになるまで混ぜ、鍋に入れる。
2.だし汁、薄口しょうゆ、塩を加え、弱火で沸騰させないように温める。
3.卵豆腐を4つに切って器に盛り、えだまめスープを注ぐ。殻をむいたえび、取っておいたえだまめを飾る。
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    20代 女性 2017/7/2

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